Баранья печень, тушеная в сметане
Печень моем, режем на порционные кусочки, обсушиваем и пересыпаем содой. Оставляем на пару часов. Благодаря соде, печень станет мягкой и сочной.
Баранья печень распространена и популярна в греческой кухне, ее отличительной и ценной особенностью является насыщенный вкус и полезные свойства. Баранья печень относится к субпродуктам первой категории. Чем светлее ее оттенок, тем мягче и нежнее она будет после кулинарной обработки. Печень особенно богата витаминами витамины A, B1, B2, C и другие. Также она содержит кальций, калий, магний, фосфор, натрий и другие микроэлементы. По питательной ценности баранья печень не уступает мясу, а по содержанию витаминов превосходит мясо.
Лучше всего использовать свежие продукты, еще не подвергшиеся заморозке. Баранье мясо, сердце и печень нарезать небольшими кусочками. Сковороду поставить на плиту.
